Program Doktor Ilmu Pangan dirancang untuk menyediakan sumberdaya manusia yang mandiri dan berkompetensi unggul dalam mengembangkan ilmu dan teknologi di bidang pangan melalui riset, sehingga dihasilkan karya kreatif, original, dan teruji. Ilmu pangan didefinisikan sebagai ilmu yang menerapkan dasar-dasar biologi, kimia, fisik dan prinsip-prinsip keteknikan untuk mengubah produk pertanian mentah menjadi makanan olahan yang cocok untuk konsumsi manusia; mempelajari sifat-sifat bahan pangan, penyebab penurunan mutu pangan, dan prinsip-prinsip yang mendasari suatu pengolahan pangan, serta peningkatan mutu dan keamanan pangan untuk konsumsi masyarakat..
Visi
Menjadi program studi doktor ilmu pangan berdaya saing global dalam menghasilkan lulusan yang mandiri, kompeten dan berwawasan luas, serta unggul dalam riset untuk pengembangan kebaruan ilmu dan teknologi pangan di bidang biosains tropika.
Misi
- Mengembangkan pendidikan program doktor bidang ilmu pangan yang berkualitas secara efektif dan efisien;
- Mengembangkan sumberdaya manusia yang mandiri, kompeten, berwawasan luas dan bertaraf internasional;
- Mengembangkan, menciptakan dan mengomunikasikan pengetahuan baru berdasarkan teori - teori dasar ilmu pengetahuan dan teknologi (iptek) dalam bidang kimia, mikrobiologi dan bioteknologi, rekayasa proses dan biokimia pangan melalui penelitian berbasiskan pertanian tropika.
